Вентиляция в кальянной
После того как в кафе, ресторанах, барах, клубах ужесточили закон по поводу курения, начали появляться относительно новый, "подсмотревший" в других странах формат заведений, в которых можно отдохнуть одному либо большой компанией. Покурить кальян, попить алкогольные и безалкогольные напитки, покушать, поиграть в различные настольные игры. Формат таких заведений получил название -Кальянная.
Но владельцам не стоит забывать об одном из важнейших факторов популярности и соответственно успешности заведения - это о вентиляции в кальянной. Все мы понимаем, что в кальянной курят много. Поэтому к системе вентиляции нужно относиться надлежайшим образом. Правильно организованна система, даст заведению большей популярности и как бы понимаем в дальнейшем прибыли, поэтому экономить на этом нельзя.
Для понимания задач оснащения кальянных системой вентиляции неоходимо проанализировать объект индивидуально.
В первую очередь выделим такие факторы:
1. Расположение помещения кальянной в здании.
2. Прогнозируемая посещаемость кальянной.
3. Пожелания и финансовые возможности заказчика.
Исходя из этих данных можно понять что же нужно в каждом конкретном случае. Одним нужны просто хорошо функционированная вытяжка и приток, другим могут понадобиться еще и кондиционеры. Тут все зависит от финансовых возможностей заказчика.
По опыту — в пики посещаемости кальянных СНИПовские нормы воздухообмена для курительных помещений в 8 воздухообменов в час оказываются неэффективны, т.к. на площади в 100 кв. м. могут использоваться одновременно до 35 кальянов. При этом количество посетителей может быть от 40 до 80 человек. Для создания реально эффективной системы вентиляции в кальянной фигурируют цифры от 10 до 15 воздухообменов в час. Так-же не стоит забывать о важном моменте — в кальянах используются угли. Эти угли необходимо разжигать на специальных плитках. Угли в основном покрыты легковоспламеняемой и разжигающей оболочкой из химикатов. Эти химикаты при горении выделяют огромное количество дыма и неприятные вредные запахи. Важно не забывать об этом, и обязательно уточнить где будет находиться зона разжигания углей. Затем запроектировать там местное вытяжное устройство. Обычно это зонт из нержавеющей стали.
Рассмотрим эффективные варианты оснащения кальянных системами вентиляции, рекуперации и кондиционирования:
1 Вариант. Самый бюджетный вариант — отдельная приточная установка с электрическим или водяным калорифером и отдельный вытяжной вентилятор.
Данный вариант хорош своей относительной дешевизной при инвестировании в объект и не очень приятен при дальнейшей эксплуатации, т.к. эти огромные объемы воздуха необходимо нагревать зимой, что влетает в копеечку владельцам этого бизнеса.
2 Вариант. Приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором.
Данный вариант является более дорогим чем простая система вентиляции в кальянной, но при этом позволяет сохранять тепло и экономит до 85% денег на нагрев приточного воздуха. Что позволяет существенно снизить эксплуатационные затраты на систему вентиляции в кальянной. Происходит это следующим образом — вытяжной теплый воздух, подлежащий удалению на улицу — проходит по специальным каналам теплообменника, называемого рекуператором воздуха. При прохождении через рекуператор — вытяжной воздух передает свое тепло приточному воздуху и в результате получаем следующий эффект — забираем с улицы холодный приточный воздух и выкидываем холодный вытяжной. А все тепло остается внутри помещения. Тем самым достигается существенная экономия денег на обогрев приточного воздуха в холодное время года. Важно учесть, что для оснащения кальянной системой приточно-вытяжной вентиляции с рекуператором — подходят только пластинчатые рекуператоры. Роторный рекуператор является негерметичным и возможность проникновения дыма из вытяжки в приток велика.
3 Вариант. Система приточно-вытяжной вентиляции с рекуперацией и кондиционированием воздуха.
Данная система обладает всеми плюсами предыдущего варианта, но позволяет не только нагревать воздух в холодное время, но и охлаждать его летом. Оптимальным вариантом является установка отдельных сплит систем мощностью, равной количеству теплопритоков в помещении + 15%. Дело в том, что использоваться она будет жаркими летними днями, когда количество посетителей будет более умеренным, чем вечером и ночью. Днем такие кондиционеры отработают великолепно, но при установке производительности системы вентиляции на 15-30% от максимальной мощности. А ночью, когда количество посетителей увеличится — кондиционеры отключатся и система вентиляции заработает в полную силу. Такой режим работы является оптимальным с точки зрения энергосбережения. Ну а для тех, кто хочет комфортный воздух с фиксированной температурой и днем и ночью — канальный испаритель на приток и ККБ на улице. Но при этом придется охлаждать весь поток приточного воздуха с улицы, что так-же является более затратным решением. Почему именно так — да потому что при установке сплит-систем и включении вентиляции на полную мощность — сплит-системы не будут успевать охлаждать весь воздух в помещении и получится очень некрасивая тепловая картина. Где то мы получим сквозняки холодного воздуха, а где то — застойные зоны перегретого воздуха.
