Вентиляція у кальянній
Після того як у кафе, ресторанах, барах, клубах посилили закон з приводу куріння, почали з'являтися відносно новий, що "підглянув" у інших країнах формат закладів, у яких можна відпочити однієї чи великої фірмою. Покурити кальян, попити алкогольні та безалкогольні напої, поїсти, пограти у різні настільні ігри. Формат таких закладів отримав назву -Кальянна.
Але власникам не варто забувати про один з найважливіших факторів популярності і відповідно успішність закладу - це про вентиляцію в кальянній. Усі ми розуміємо, що у кальянній курять багато. Тому до системи вентиляції потрібно ставитись належним чином. Правильно організована система, дасть закладу більшу популярність і як би розуміємо надалі прибутки, тому економити на цьому не можна.
Для розуміння завдань оснащення кальянних системою вентиляції необхідно проаналізувати об'єкт індивідуально.
Насамперед виділимо такі фактори:
1. Розташування приміщення кальянної в будівлі .
2. Прогнозована відвідуваність кальянної.
3. Побажання та фінансові можливості замовника.
Виходячи з цих даних можна зрозуміти що потрібно в кожному конкретному випадку. Одним потрібні просто добре функціонована витяжка та приплив, іншим можуть знадобитися ще й кондиціонери. Тут все залежить від фінансових можливостей замовника. З досвіду — у піки відвідуваності кальянних СНІПівські норми повітрообміну для курильних приміщень у 8 повітрообмінів на годину виявляються неефективними, т.к. на площі 100 кв. м. можуть використовуватись одночасно до 35 кальянів. При цьому кількість відвідувачів може бути від 40 до 80 осіб. Для створення реально ефективної системи вентиляції в кальянній фігурують цифри від 10 до 15 повітрообмінів на годину. Також не варто забувати про важливий момент — у кальянах використовується вугілля. Це вугілля необхідно розпалювати на спеціальних плитках. Вугілля в основному покрите легкозаймистою та розпалювальною оболонкою з хімікатів. Ці хімікати при горінні виділяють величезну кількість диму та неприємні шкідливі запахи. Важливо не забувати про це, і обов'язково уточнити де буде зона розпалювання вугілля. Потім запроектувати там місцевий витяжний пристрій. Зазвичай це парасолька з нержавіючої сталі.
Розглянемо ефективні варіанти оснащення кальянними системами вентиляції, рекуперації та кондиціювання:
1 Варіант. Найбюджетніший варіант — окрема припливна установка з електричним або водяним калорифером і окремий витяжний вентилятор. ці величезні обсяги повітря необхідно нагрівати взимку, що влітає в копієчку власникам цього бізнесу.
2 Варіант. Припливно-витяжна вентиляція з рекуператором. Даний варіант є дорожчим, ніж проста система вентиляції в кальянній, але при цьому дозволяє зберігати тепло і економить до 85% грошей на нагрівання припливного повітря. Що дозволяє суттєво знизити експлуатаційні витрати на систему вентиляції у кальянній. Відбувається це так — витяжне тепле повітря, що підлягає видаленню на вулицю — проходить спеціальними каналами теплообмінника, званого рекуператором повітря. При проходженні через рекуператор — витяжне повітря передає своє тепло припливному повітрі та в результаті отримуємо наступний ефект — забираємо з вулиці холодне припливне повітря і викидаємо холодне витяжне. А все тепло залишається усередині приміщення. Тим самим досягається суттєва економія грошей на обігрів припливного повітря в холодну пору року. Важливо врахувати, що для оснащення кальянною системою припливно-витяжної вентиляції з рекуператором mdash; підходять лише пластинчасті рекуператори. Роторний рекуператор є негерметичним і можливість проникнення диму з витяжки в притоку велика.
3 Варіант. Система припливно-витяжної вентиляції з рекуперацією та кондиціюванням повітря.
Дана система має всі плюси попереднього варіанту, але дозволяє не тільки нагрівати повітря в холодну пору, але й охолоджувати його влітку. Оптимальним варіантом є встановлення окремих спліт систем потужністю, що дорівнює кількості теплоприток у приміщенні + 15%. Справа в тому, що використовуватиметься вона спекотними літніми днями, коли кількість відвідувачів буде більш помірною, ніж увечері та вночі. Вдень такі кондиціонери відпрацюють чудово, але при встановленні продуктивності системи вентиляції на 15-30% від максимальної потужності. А вночі, коли кількість відвідувачів збільшиться — кондиціонери відключаться і система вентиляції запрацює на повну силу. Такий режим роботи є оптимальним із погляду енергозбереження. Ну а для тих, хто хоче комфортне повітря з фіксованою температурою і вдень та вночі — канальний випарник на притоку та ККБ на вулиці. Але при цьому доведеться охолоджувати весь потік припливного повітря з вулиці, що також є більш витратним рішенням. Чому саме так — так тому що при установці спліт-систем та включенні вентиляції на повну потужність — спліт-системи не встигатимуть охолоджувати все повітря в приміщенні та вийде дуже негарна теплова картина. Десь ми отримаємо протяги холодного повітря, а десь — застійні зони перегрітого повітря.
